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　　河南西点师一般月薪多少钱？据机构调查显示，目前西点师在国内很紧缺，不少知名西点公司还要

到，日本等地高薪聘请有成熟经验的西点师，年薪都在三四十万左右杭州学习咖啡的学校详情酷德学校

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　　五、玛德莲的中央，为什麽会膨胀甚至开裂呢?

　　因为面糊中的水份，后会由中央部份排出所造成

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　　一般来说戚风蛋糕，容易出现这样的问题

　　杭州酷德西点蛋糕培训学校有着17年的办学经验，凡是我校毕业学员，均推荐就业，如果想要自己创

业，学校同样提供资源，经验，人力等扶持，欢迎大家来校参观学习

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　　是丹麦面团做的，不过包入的片状

黄油很少，太多可能炸的时候会散，面团成分很低，太高会影响口感，大家有时间试一下吧，味道很不

错

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　　20%的油脂要在8度，10%的油脂要在5度，0%的油脂量要在

1~2度以下面胚才会有良好的伸展性

　　必须让下级对工作精益求精，这样做你自己也有被提升的机会

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　　蛋糕行业就业前景好，很多人工作几年之后就自己开店了，但是想要进入蛋糕行业，先

要经过系统的培训，蛋糕培训到哪里比较好呢

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　　黑面包富含营养，又易于消化，这是因为，发酵黑面包用的酵母含有多种维生素和生物酶

　　

　　多亏了青铜器的出现，捣面粉的臼，用牛犁地的锄子也渐渐普及，让人从做面包这种重体力中解放

出来

　　

　　现在魏廷华老师从九个部分来解释一下他对万元店的理解

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　　说明发酵过度，发酵好

的面团平均分成3等分

　　可以说，没有食品添

加剂就没有现代食品工业

　　

　　-马斯卡彭巧克力慕斯：

　　吉利丁片......3g

　　牛奶......50ml

　　奶油......40g

　　蛋黄......25g

　　砂糖......25g

　　黑巧克力（切碎）......40g

　　马斯卡彭奶酪......90g

　　打发奶油......70g

　　1.吉利丁片泡冰水，泡软后沥干水分，备用；

　　2.蛋黄&砂糖混合均匀，备用；

　　3.牛奶&奶油一起倒入平底锅中，加热至煮沸，冲入蛋黄混合物中，搅拌均匀；

　　4.回倒入锅中，不停搅拌，小火加热煮至微微变稠，离火；

　　5.加入吉利丁，搅拌至吉利丁溶解，混合均匀；

　　6.倒入切碎的黑巧克力上，搅拌均匀至黑巧完全融化；

　　7.加入马斯卡彭，混合均匀；

　　8.当混合物降温至35℃时，加入打发奶油，用橡皮刮刀混合均匀，保鲜膜贴面冷藏3h；

　　-芒果凝胶:

　　芒果果茸......180g

　　砂糖......35g

　　琼脂......2g

　　1.将糖和琼脂混合均匀；

　　2.小火加热芒果果茸，加入1，煮沸；

　　3.离火后倒入碗中，保鲜膜覆盖，冰箱冷藏几小时；

　　-芒果蜜饯:

　　吉利丁片......4g

　　新鲜芒果（切块）......280g

　　砂糖......40g

　　芒果果茸......160g

　　1.吉利丁片泡冰水，泡软后沥干水分，备用；

　　2.芒果果茸、糖&芒果块倒入锅中，小火加热几分钟，加入吉利丁片，搅拌至吉利丁溶解；

　　3.将蜜饯填入玻璃杯大约1/4处（约60g），放冰箱冷藏至凝胶化；

　　-黑巧克力慕斯:

　　吉利丁片......4g

　　牛奶......120ml

　　黑巧克力（切碎）......150g

　　打发淡奶油......250g

　　PS：不加鸡蛋

　　1.吉利丁片泡冰水，泡软后沥干水分，备用；

　　2.将牛奶加热至煮沸，离火后加入吉利丁片，搅拌至混合均匀；

　　3.牛奶混合物冲入切碎的黑巧克力中，搅拌至均匀、顺滑；

　　4.冷却至30℃，加入打发淡奶油，搅拌至光滑均匀的质地；

　　5.将慕斯放在冷却好的芒果蜜饯上，填充至玻璃杯1/2处，再放回冰箱；

　　-组合装饰:

　　1.将玻璃杯从冰箱中取出，巧克力慕斯已经冷却变厚，将之前准备的一块小方块的海绵蛋糕放在慕

斯上；

　　2.取出冷藏好的马斯卡彭巧克力，搅打至顺滑、细腻，装入带有小圆形裱花嘴的裱花袋中，裱在慕

斯上装饰；

　　3.用巧克力装饰件装饰，将芒果凝胶取出搅打至光滑，裱在巧克力件上点缀即可；

　　关于面包，我曾分享过很多干货，有“长篇大论”的纯理论，也有结合实操的视频配方，分享的越

来越多，各种各样的问题也随之不断产生

　　如果鸡蛋液的量太少则会膨胀不充分，太多了则会使面

糊起皱，同样导致膨胀失败杭州学习咖啡的学校详情酷德学校